Velouté de carottes citronné

8 janvier 2008

Voici une de mes soupes préférées...toute simple à faire, riche en goût et réconfortante. En plus les carottes c'est tout benef, ça rend aimable ( pour les hommes) et ça fait les joues et les fesses roses ( pour les femmes ). Mon ptit truc, c'est de rajouter un trait de jus de citron en fin de cuisson : ça donne du peps et de la fraicheur, enfin bref, c'est super bon.

Pour deux bols de soupe :

3-4 grosses carottes ( environ 500gr )

Une grosse noix de beurre ( environ 20 gr) et un filet d'huile d'olive

Un demi gros oignon

2 cubes de kub'or

Un demi citron

Préparation:

Pelez les carottes et les découper en rondelles.

Peler et découper le demi oignon en dés

Dans une grande casserole, faites chauffer la noix de beurre et le filet d'huile d'olive.

Faites suer les oignons, sans les faire colorer. Ajoutez les carottes dans la foulée.

Faites fondre les kub'or dans un bon demi litre d'eau en le chauffant 2 minutes au micro onde par exemple. Une fois le bouillon réalisé, mouillez les carottes et oignons avec. C'est partit pour au moins 20 minutes de cuisson à feu moyen.

Surveillez la cuisson : cela ne doit pas trop bouillir mais plutot frémir légerement. Si le niveau d'eau baisse trop, ajoutez en un peu en cours de route.

Les carottes sont cuites! ( je pouvais pas m'en empêcher...) Quand celles ci sont devenues tendres, transvasez le contenu de la casserole dans votre bol mixer ou un recipient si vous utilisez un mixer plongeant, ce qui est mon cas.

Si le velouté est trop épais, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour faciliter le mixage et obtenir la consistance désirée. Mais attention, trop liquide, ce n'est plus vraiment un velouté ;)

Voila, il est temps de rajouter votre filet de jus de citron, voire un peu plus si vous devenuez accro à cette touche acidulée irresistible. Sinon, votre soupe sera tout de même trés bonne evidemment. Et pour tout le monde, une bonne pincée de poivre avant de servir.